Научно-исследовательскими лабораториями доказано, что мед является высококалорийным продуктом, близким по составу к плазме крови. При сложном расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма. В меде находится и небольшое количество сахарозы и мальтозы, превращающихся под влиянием ферментов в тонком кишечнике до усвоения организмом – в моносахариды.
Источник вашей энергии.
Мед содержит в одном килограмме 3150 калорий, и по калорийности равен чистому пшеничному хлебу, консервированному молоку и др. Питательная ценность 200 граммов меда равна 480 граммам рыбьего жира, 180 гр. масляного сыра, 8 апельсинам. Белки входящие в мед, участвуют в образовании гормонов и энзимов.
Минеральные вещества меда, представляют питательную ценность и участвуют в биохимических процессах организма.
Ферменты меда способствуют пищеварительным процессам, облегчая усвоение питательных веществ.
Мед содержит факторы роста, поэтому он необходим детям. Ложечка меда приносит больше пользы, чем 20-40 грамм сахара.
Сахар - только высококалорийный углевод, а мед - питательный продукт с ценными химико-биологическими веществами.
Мед содержит фолиевую кислоту, которая способствует росту у детей.
Органическая кислота меда усиливает пищеварение, способствует улучшению усвоения питательных веществ, возбуждая аппетит.
Усвояемость пищевых продуктов различна: мяса - 95%, черного хлеба - 85 %, белого - 96%, молока - 91%, картофеля - 89%, а пчелиного меда - 100%
Иммунологические свойства.
Ученые считают, что мед играет роль «эликсира молодости» и влияет на продление жизни человека, при постоянном и продолжительном употреблении. Результаты различных исследований показывают, что постоянное употребление меда повышает иммунологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям. Организм, переносит новые вирусные заболевания намного легче.
Противомикробные свойства и cложный состав.
Противомикробные свойства выявили исходя из наблюдений. Мед хранится долгое время, сохраняя все питательные ценности. Изучались 52 сорта меда, взятые из всех районов Болгарии, произведенные от 1 года до 6 лет. Ни в одной из 52 проб, не было обнаружено патогенных микроорганизмов. Из практики известно, что мед, хранимый в подходящих условиях, даже в открытых сосудах, не плесневеет. Эти особенности меда применялись для лечения гнойных ран.
Мед замечателен тем, что различные элементы находятся в нем в сбалансированном состоянии. Это важно, поскольку излишек или недостаток какого-либо вещества в организме может привести к различным заболеваниям. Например, избыток меди вызывает анемию, язву двенадцатиперстной кишки, бронхиальную астму. Повышенное количество молибдена приводит к подагре, цинка - к нарушениям обмена веществ.
Присутствие тех или иных элементов в меде определяется его ботаническим происхождением. Калий из почвы, хорошо усваивают бобовые, эспарцет, люцерна, клевер, акация и продукт, полученный с перечисленных медоносов, богат этим элементом. Так, содержание калия достигает в нем 0,5 гр. (суточная потребность человека 3,5 гр.). Ионы калия необходимы для синтеза белка. Они наряду с ионами марганца и магния активируют превращение в организме глюкозы, ответственны за передачу нервного импульса. Калий способствует заживлению ожогов. Использование пищи, обогащенной им, предупреждает развитие высокого кровяного давления, а недостаток вызывает заболевания сердца, нарушения в секреции желудочного сока.
Употребление с пищей кальция:
- предупреждает возникновение мышечных судорог и остеопороза;
- улучшает свертываемость крови;
- помогает снизить кровяное давление;
- уменьшает вероятность образования камней в почках.
Пищу, обогащенную кальцием, рекомендуют людям, перенесшим хирургические операции, кормящим женщинам, а также, при лечении от алкоголизма и наркомании. Содержание кальция в 100 гр. полифлерного меда, составляет примерно десятую часть от необходимой суточной потребности в данном элементе.
Наибольшее количество марганца попадает в мед с нектаром гречихи, бобовых, каштана. Он входит в состав многих ферментов, а совместно с витамином К повышает свертываемость крови.
Кроме того, марганец способствует:
- усвоению углеводов в организме;
- повышению иммунитета;
- нормальной работе нервной системы;
-уменьшает астматические симптомы;
- влияет на обмен солей и кроветворение.
Содержание марганца в 100 гр. меда вполне удовлетворяет суточную потребность организма человека в этом элементе.
В гречишном меде магния присутствует больше, чем в остальных медах (250 мг на 100 гр.), что почти обеспечивает суточную потребность человека в этом элементе (300–400 мг). В организме человека, этот элемент участвует в усвоении глюкозы, выработке энергии, передаче нервных импульсов, синтезе белков. Он, также способствует росту костной ткани, активирует некоторые ферменты, препятствует развитию атеросклероза. Дефицит магния может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, употребляя гречишный мед, мы сохраняем свое здоровье и можем излечиться от тяжелых недугов.
Медь, которой в 100 гр. меда содержится 0,1 мг. способствует нормальному формированию красных кровяных телец, выработке многих полезных ферментов, а также, синтезу гемоглобина и витаминов В, С, Р, РР, Е. Она необходима для регулирования деятельности желез внутренней секреции, активации отдельных гормонов и, помимо того, способствует работе центральной нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет. Недостаток меди сказывается на здоровье людей, употребляющих алкоголь и наркотики, а также, страдающих хроническими заболеваниями. По данным Национальной академии наук США, ежедневная норма потребления меди составляет 2 мг. Таким образом, значительное количество этого элемента может поступить в организм человека с медом.
Мед с бобовых, подсолнечника и особенно с клена, богат цинком. В 100 гр. меда его содержится около 0,5 мг. При ежедневной норме 12–15 мг., данный элемент участвует в регулировании обмена углеводов, белков, жиров, деятельности половых желез, повышает иммунитет, способствует заживлению ран. С нектаром бобовых культур, в мед попадает молибден, участвующий при выведении шлаков из организма.
В полифлерном меде присутствует кобальт, улучшающий кровоснабжение сердечной мышцы и необходимый в обмене углеводов и жиров. Цветущие яблони и груши поставляют в мед кремний, железо, бор, хром и некоторые другие микроэлементы. Кремний способствует укреплению кровеносных сосудов, хрящей, сухожилий, костной ткани. С помощью бора регулируется гормональный баланс. Хром участвует в процессах регулирования содержания сахара в крови. Его недостаток может вызвать сердечно-сосудистые заболевания.
Древние врачеватели заметили, что мёд делает людей цветущими. В те далёкие времена люди, хорошо знавшие естественные науки, придавали большое значение употреблению мёда для продления жизни человека. Восточные трактаты относят мёд к продуктам питания и лекарствам, которые не вызывают побочных явлений.
В КОРАНЕ записано о пчёлах и меде следующее: И внушил Господь твой пчеле: "Устраивай в горах дома, и на деревьях и в том, что они строят (соты); Потом питайся всякими плодами и ходи по путям Господа твоего со смирением".
Выходит из внутренностей их (пчел) питье разного цвета, в котором лечение людей. Поистине, в этом - знамение для людей, которые размышляют!
Авиценна в своем труде записал: мёд придаёт бодрость, способствует пищеварению, возбуждает аппетит, сохраняет молодость, восстанавливает память». Он так же считал, что людям в возрасте старше 45 лет необходимо систематически употреблять мёд, особенно с грецкими орехами.
В Японии мёд называют золотым чудом, которое способствует красоте и здоровью человека. Древняя китайская фармакопея расценивает мёд как средство для омоложения и продления жизни. В их древнем труде сказано, что «длительное применение мёда – закаливает волю, облегчает тело, сохраняет молодость, удлиняет жизнь». Письменные источники древнеиндийской медицины содержат высказывания об уникальности продуктов пчёл. В них сказано, что продлить активную жизнь человека до 500 лет и более можно при помощи эликсиров и диеты, в состав которых входит мёд. В старинных русских рукописных лечебниках дано много рецептов, в состав которых входит мёд в с сочетании с травами.
Великий математик и мыслитель Пифагор утверждал, что достиг преклонного возраста, и сохранил работоспособность и ясность ума благодаря тому, что употреблял мёд. Демокрит (проживший 107 лет) говорил: «Если будешь орошать внутренности мёдом, а наружность маслом, будешь жить долго, сохраняя здоровье». Гиппократ прожил 109 лет, он питался исключительно растительной пищей и мёдом. Потомственные пчеловоды всегда отличались завидным здоровьем, рассудительным умом и продолжали трудиться с пчёлами до глубокой старости.
Мед детям.
В детском питании, употребление мёда позволяет восполнить набор витаминов и микроэлементов, защитить организм от вредного воздействия окружающей среды, укрепить иммунную систему, повысить умственную и физическую активность, успокоить нервную систему, справиться с простудой и гриппом.
Сообщение об употреблении мёда в детском питании появилось 900 лет до нашей эры. В древнем Египте, его давали в школах. Школьники, потреблявшие мёд, лучше развивались физически и умственно, были более способны. Первый педиатр Рима Соран Эфесский, живший во 2 веке, рекомендовал мёд новорождённым детям, считая, что он повышает аппетит, полезен для желудка и кишечника.
Мёд, добавленный к молоку, способствует росту и придаёт жизненную силу младенцу. Установлено, что под влиянием мёда лучше усваивается кальций и магний. Мёд способствует нормальному развитию костной и зубной ткани. Этот продукт является источником усвояемого железа и т.д.
Для того, чтобы дети были здоровы и жизнерадостны, хорошо учились и росли определена ежедневная суточная доза потребления мёда равная 30 гр. в день, для детей до 12 лет половинная доза. Мёд можно давать в чистом виде с молоком и другой пищей.
Профессор Лудянский Э. рекомендует следующие дозировки мёда:
- 20 гр. детям до 5 лет;
- 50 гр. детям от 5 до 8 лет;
- 80 гр. детям от 9 до 14 лет;
- для взрослых доза не должна превышать 150 гр. в день.
Противопоказания к внутреннему применению меда – наличие аллергического диатеза (крапивница, хроническая экзема), непереносимость (тошнота, рвота, расстройство кишечника), пищевые режимы с ограничением углеводов. Но следует отметить, что аллергические реакции к меду возникают не чаще, чем к другим продуктам (яйцам, молоку, орехам, шоколаду цитрусовым и т.д.)
И так, продукты пчеловодства обладают целым рядом ценнейших свойств (противомикробным, биостимулирующим, противовоспалительным, анестизирующим). Их наличие определяет высокий терапевтический эффект при комплексном лечении различных заболеваний. Важно отметить, что при употреблении продуктов пчеловодства не отмечается каких-либо вредных последствий для человеческого организма.
Рекомендации дает Рукавицын Игорь Иванович
Первый Вице-президент по научной работе Национального Союза пчеловодов «Бал-Ара»
